哪種是不銹鋼，不銹鋼（Stainless Steel）指耐大氣、蒸汽發生器、水等弱腐燭物質和酸、堿、鹽等無機化學浸蝕性物質腐燭的鋼，叫做不銹耐酸膠泥鋼。鉻是使不銹鋼可以獲得耐蝕性的大體稀有的元素，當鋼中含鉻量高達12％的樣子時，鉻與腐燭物質中的氧目的，在鋼單單從表面行成兩層極薄的氧化物膜（自鈍化膜），可拒接鋼的基體進十步腐燭。除鉻外，可用的各項合金稀有的元素再有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以規定各項適用范圍對不銹鋼結構和特性的規定。
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